美味しい食し方 - 自然薯とブルーベリー　山の里自然農園


材　料　4人前自然薯250ｇだしカップ2半青のり少々塩小さじ1 しょうゆ小さじ2～3	自然薯料理の中で最もポピュラーな料理です。自然の恵みをご堪能ください。 ①だしに塩、しょうゆ、を入れて、吸い物より濃いめの味をつけ冷たくしておきます。 ②自然薯をすりおろし、すり鉢でよくすって前記のだしを少しづつ入れながらすり伸ばします。 ③器に盛り、青のりを浮かしていただきます。麦ご飯にかけて食べると、箸が止まりません。

材　料　4人前自然薯300ｇのり適宜揚げ油適宜塩適宜	酒の肴でも良し、メイン料理としても十分な存在感のある料理です。あつあつを頂いてください。 ①自然薯をすりおろし、すり鉢でよくすります。 ②のりを10ｃｍ×5ｃｍ程度にカットし、中心に前記の自然薯を乗せのりで巻きます。 ③後は中温（160～180℃）の油で揚げます。出来上がったら塩をまぶして食べると美味しいですよ。

材　料　4人前自然薯300ｇのり適宜油適宜刺身醤油適宜わさび適宜	海と山のコラボレーションがここに誕生しました。その繊細な香り、食味にきっと満足して頂けるはずです。 ①自然薯をすりおろし、すり鉢でよくすります。 ②のりを10ｃｍ×5ｃｍ程度にカットし、中心に前記の自然薯を乗せのりで巻きます。 ③後はフライパンに油をひき、両面しっかりと焼きます。中まで火が通ったら出来上がりです。わさび醤油で頂くと上品な香りと味が口の中に広がります。

材　料　4人前自然薯昆布、かつお節のだし等適宜	ありのまま、自然薯を食してください。だし等をかけて頂く素朴な味も又、良いものです。 ①自然薯を包丁で5ｍｍ位の厚さに切り、そのままの姿で器に盛り付けます。 ②昆布、かつお節のだし等をかけて頂きます。

材　料　4人前自然薯のむかご適量ゴマ油適宜塩適宜	むかごは自然薯と同様に大変栄養価の高い食材です。酒の肴、子供のおやつに簡単に出来、香ばしくおいしい炒りむかごをお勧めします。 ①炒る前にむかごを水洗いし熱湯に入れてかるくゆでて水を切ります。（ゆで過ぎないほうが良いですね） ②フライパンにゴマ油をひき、温度を上げた中にむかごを入れ、かき混ぜながらよく炒ります。塩を少々ふりかけて味付けしてから頂きます。 ※ゆでずに炒めると冷めてからむかごの表面にシワがよります。

材　料　4人前自然薯のむかご70ｇ塩少々米360ｇ日本酒少々水400cc	田舎料理の代表的なものです。素朴な味わいをご賞味ください。 ①米はよく水洗いした後、30分程度浸水させておきます。 ②むかごはよく水洗いし、釜に入れます。 ③塩と日本酒を少々加えて炊きます。炊き上がり後十分に蒸した方が良いですね。あつあつ、ほくほくのむかごの炊き込みごはんをご堪能ください。 ※よい風味を出すには、切れ目をいれた昆布を一緒に入れると良いですね。また具材としてキクラゲ、しいたけ、にんじん、鶏肉等を加え、味付けも醤油、塩、白だしなどで一段と美味しさが増し、味、栄養、ボリューム満点の炊き込みご飯となります。


材　料　4人前自然薯250ｇだしカップ2半青のり少々塩小さじ1 しょうゆ小さじ2～3	自然薯料理の中で最もポピュラーな料理です。自然の恵みをご堪能ください。 ①だしに塩、しょうゆ、を入れて、吸い物より濃いめの味をつけ冷たくしておきます。 ②自然薯をすりおろし、すり鉢でよくすって前記のだしを少しづつ入れながらすり伸ばします。 ③器に盛り、青のりを浮かしていただきます。麦ご飯にかけて食べると、箸が止まりません。

材　料　4人前自然薯300ｇのり適宜揚げ油適宜塩適宜	酒の肴でも良し、メイン料理としても十分な存在感のある料理です。あつあつを頂いてください。 ①自然薯をすりおろし、すり鉢でよくすります。 ②のりを10ｃｍ×5ｃｍ程度にカットし、中心に前記の自然薯を乗せのりで巻きます。 ③後は中温（160～180℃）の油で揚げます。出来上がったら塩をまぶして食べると美味しいですよ。

材　料　4人前自然薯300ｇのり適宜油適宜刺身醤油適宜わさび適宜	海と山のコラボレーションがここに誕生しました。その繊細な香り、食味にきっと満足して頂けるはずです。 ①自然薯をすりおろし、すり鉢でよくすります。 ②のりを10ｃｍ×5ｃｍ程度にカットし、中心に前記の自然薯を乗せのりで巻きます。 ③後はフライパンに油をひき、両面しっかりと焼きます。中まで火が通ったら出来上がりです。わさび醤油で頂くと上品な香りと味が口の中に広がります。

材　料　4人前自然薯昆布、かつお節のだし等適宜	ありのまま、自然薯を食してください。だし等をかけて頂く素朴な味も又、良いものです。 ①自然薯を包丁で5ｍｍ位の厚さに切り、そのままの姿で器に盛り付けます。 ②昆布、かつお節のだし等をかけて頂きます。

材　料　4人前自然薯のむかご適量ゴマ油適宜塩適宜	むかごは自然薯と同様に大変栄養価の高い食材です。酒の肴、子供のおやつに簡単に出来、香ばしくおいしい炒りむかごをお勧めします。 ①炒る前にむかごを水洗いし熱湯に入れてかるくゆでて水を切ります。（ゆで過ぎないほうが良いですね） ②フライパンにゴマ油をひき、温度を上げた中にむかごを入れ、かき混ぜながらよく炒ります。塩を少々ふりかけて味付けしてから頂きます。 ※ゆでずに炒めると冷めてからむかごの表面にシワがよります。

材　料　4人前自然薯のむかご70ｇ塩少々米360ｇ日本酒少々水400cc	田舎料理の代表的なものです。素朴な味わいをご賞味ください。 ①米はよく水洗いした後、30分程度浸水させておきます。 ②むかごはよく水洗いし、釜に入れます。 ③塩と日本酒を少々加えて炊きます。炊き上がり後十分に蒸した方が良いですね。あつあつ、ほくほくのむかごの炊き込みごはんをご堪能ください。 ※よい風味を出すには、切れ目をいれた昆布を一緒に入れると良いですね。また具材としてキクラゲ、しいたけ、にんじん、鶏肉等を加え、味付けも醤油、塩、白だしなどで一段と美味しさが増し、味、栄養、ボリューム満点の炊き込みご飯となります。